22/12/11

GINGERBREAD HOUSE














Tenía muchos deseos de hacer esta casita, yo utilice la receta que tengo de las

 CATALINAS   que son unas tipo de galletas típicas  de Venezuela y Colombia solo le agregue 2 cucharadas de jengibre a la receta, eso si esta receta rinde mucho así que si son pocos en casa realicen la mitad, además alcanza para hacer muchas galletas, que pueden ser decoradas con  GLASE REAL,  El glasé real también lo utilice  para pegar todas las piezas de la casa. Para darles ese brillo utilice GEL ABRILLANTADOR. Las plantillas las puedes conseguir AQUI, (Cortesisa de Maryscake).
Bueno no me queda mas que desearles una muy FELIZ NAVIDAD.



20/12/11

TORTA OREO DE CHOCOLATE, FRESAS Y ALMENDRA




 
INGREDIENTES DE LA TORTA:
-UN BISCOCHO DE CHOCOLATE (cilck) 
-150 GR. DE MERMELADA DE FRESAS O MORAS
-GALLETAS OREOS.
-FROSTIN DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Ingredientes del frosting:

140gr. de mantequilla s/s
45 gr. de jarabe de maíz
¼ cta. de sal
1 taza de cacao en polvo
2 cdas. de esencia de almendras
450 gr. de azúcar glass (mas o menos depende de la consistencia deseada si lo quiere más suave agregue menos azúcar)
45 ml. de leche caliente.

Preparacion del frosting:
Mezcle todos los ingredientes menos el azúcar y la leche, bata todo a velocidad media hasta suavizar, una vez suave agregar de forma gradual el azúcar y la leche hasta lograr una consistencia esponjosa.
Este frosting es demasiado rico y lo mejor es que no requiere tanta mantequilla te sirve para cupcake también

Este frosting lo copie del blog de Mari'sCakes  le hice algunas modificaciones ya que la torta era para un cumpleaños de un menor de edad por lo tanto 0 licor la receta original lleva Baileys y la verdad que es riquísima como todas las cosas que ella publica.

   
Preparación y armado de la torta:

Con la receta de la torta de chocolate le salen dos tortas de 26 cm de diámetro
Corte la parte de arriba para emparejar y con una parte del frosting realice un borde alrededor de la torta, rellene la torta con la mermelada de moras o fresas a su gusto y galletas oreos picadas luegos agregue una parte del frosting  sobre las galletas y coloque la otra torta encima, empareje agregue mas frosting y cubra bien los poros de la torta para facilitar la decoración, lleve al refrigerador por 2 horas decore a sy gusto con el frosting, si quiere puede decorar con algunas frutas.
Esta torta es sencilla económica y le aseguro que todos quedaran encantados.
Uno de los consejos de Mary es que si quieres puedes sustituir el jarabe de maíz por miel, syrup de arce, o preparar un almíbar suave  con ¼ de taza de agua y ¼  de taza de azúcar.


 





Lista para que Isaac me comiera

30/11/11

QUESILLO (FLAN) DE MARACUYA Y QUESO CREMA









Ingredientes:

1 taza de  maracuyá (previamente licuado y colado)
200 gr.  de queso crema
1 lata de leche condensada
5 huevos


Caramelo:
½  taza de azúcar (para caramelizar el molde)
¼ de taza de agua

Preparación:

Coloque el azúcar con el agua  en el molde, lleve al fuego y deje que tome color sin llegar a quemarse, retire del fuego y dele movimiento al molde para que el caramelo logre cubrir todas las partes del mismo. Reserve.

Mezcle la taza  queso crema con la taza de maracuyá  y licue bien hasta que no tenga grumos, agregue los huevos uno a uno, y la leche condensada, si le gustan los postres muy dulces puede agregar ½ taza de azúcar, pero para mí está bien así. Una vez bien licuados todos los ingredientes, vierta la preparación  en el molde y lleve al horno en baño de maría por 1 hora. Si el molde tiene tapa puede llevarlo a baño de maría  (1 hora) en la cocina pero coloque un peso encima de la tapa para que esta no se abra.

Nota: En el horno lo puede hacer en el molde tapado o destapado

También lo puede hacer en el microondas, simplemente utilice un molde  especial para microondas y puede barnizarlo con ½  taza de dulce de leche (arequipe, cajeta etc.) y luego agregue la mezcla licuada cocine por 14 minutos  (800 W) al 60%  una vez listo deje reposar en el horno por lo menos 10 minutos y luego retire y deje enfriar.

En cualquiera de los casos una vez frio llevar al refrigerador por espacio de dos horas hasta que esté bien frio y luego desmoldar ya el resto ustedes saben qué hacer.







7/11/11

TORTA DE LIMON Y CHOCOLATE










Ingredientes:

300 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla
3 huevos
300 gr. de harina de trigo cernida con 1 cta. de polvo de hornear.
1 limón entero (grande)


Relleno de chocolate:

150 gr. de dulce de leche
80 gr. de cacao en polvo
1 cda. de mantequilla
2 cdas. de agua caliente.
1 cta. de esencia de vainilla

Preparación:

Biscocho:

Engrasar y enharinar un molde
Precalentar en horno a 180°C
Lavar bien el limón, cortarle ambos extremos, cortar el limón en dos o cuatro y retirarle todas las semillas, licuarlo bien o meterlo en el procesador de alimentos que quede bien fino y lo reservas.
Blanquear la mantequilla con el azúcar y luego agregar los huevos uno a uno, mezclar bien y agregar la harina de trigo y por último el jugo de limón. Volcar la mezcla en molde y llevar al horno por 30 o 40 minutos depende de tu horno.
Cuando este lista retirar del horno dejar reposar por 10 minutos y desmoldar, una vez fría, partir horizontalmente y rellenar con el chocolate y por ultimo decorar con un merengue italiano.

Relleno de chocolate:

Colocar en un envase de vidrio el dulce de leche y llevarlo al microondas suavizarlo un poco y agregar la mantequilla, aparte mezclar el chocolate con el agua caliente y la esencia de vainilla agregárselo a la mezcla de dulce de leche, mezclar muy bien todo para que no queden grumos,  dejar reposar un poco y rellenar el biscocho de limón.


17/10/11

CHEESECAKE DE GUANABANA Y MARACUYA SIN HUEVO





La guanábana para mi es una fruta maravillosamente rica además puedes hacer de todo tipo de postres es por eso que se me ocurrió mezclarla con el maracuyá, (parchita, fruta de la pasión, parcha etc.) que al igual que la guanábana se presta para todo. Aquí yo las utilice ambas de forma natural pero en los países que no las consigas bueno ni modo creo que puedes sustituirlas por las frutas en conserva.

Base:

150 gr. de galletas Oreo
50 gr. de mantequilla fundida


Relleno:
1 Taza de crema de leche batida a ½ punto
14 gr. de gelatina s/sabor
300 gr. de queso crema
½ taza de azúcar
1 taza de guanábana

Cubierta:

100 gr. de maracuyá
50 gr. de azúcar
1 sobre de gelatina s/sabor




Preparación:

Pa el Cheese cake, si tiene un molde desarmable de 22 cm. de diámetro mejor,  de no tenerlo lo puede preparar en un pírex

Triture las galletas oreos con todo y crema, cuando estén bien trituradas, agregue la mantequilla y forre la parte de abajo del molde con esta mezcla trate de compactarlo bien con la mano o con una cuchara, lleve al refrigerador. Licue la pulpa de guanábana con la azúcar y resérvela aun en la licuadora, con el batidor suavice bien el queso crema y reserve,  hidrate la gelatina en 4 Cdas de agua y colocarlo en baño de maría en agua caliente (no necesita estar montada en la cocina, solo que este caliente.) así se termina de diluir, bata la crema de leche bien fría a ½ punto ósea no necesita montarla completamente como chantilly. Ahora agregue la gelatina en la licuadora con la guanábana y licue de nuevo, mezcle la crema de leche con el queso crema poco a poco y con movimientos suaves, al finalizar agregue de la misma manera la pulpa de guanábana con la gelatina  y mezclar de forma suave. Volcar esta mezcla sobre la base de galletas y llevar al refrigerador por dos o tres horas, la verdad yo lo preparo en la mañana y me olvido hasta después de mediodía que lo saco del refrigerador para agregarle la gelatina de maracuyá. Cocino la pulpa de maracuyá con el azúcar dejo hervir por dos o tres minutos, hidrato la gelatina en una cda.  de agua y la agrego a la pulpa de maracuyá caliente y mezclo bien para que se disuelva completamente, una vez lista enfrío la mezcla un poco hasta que este temp. Ambiente y agrego esta mezcla encima del  cheesecake de guanábana,  llevo de nuevo al refrigerador por 30 minutos y luego lo que queda es desmoldar y probar esta mezcla tan espectacular que les va a alborotar todos los sentidos el chocolate, el dulce cítrico y sabor intenso  de la guanábana y el cítrico fuerte  y agradable del maracuyá.



10/10/11

HELADO DE YOGUR Y MARACUYA




Otros nombres de esta rica fruta
 (Fruta de la pasión, parchita, parcha, granadilla, fruta pasionaria, maracujá de Brasil)


Ingredientes:

Helado base de yogur.

½ litros de yogur
½ taza de leche
½ taza de agua
½  taza de crema de leche
½ taza de azúcar
¾ de Cda. de glucosa 20gr.
1 cta. al ras de CMC  2 ½ gr.

150 gr. de pulpa de maracuyá
75 gr. de azúcar
½ cta. de acido cítrico o 1 cta. de jugo de limón

Preparación;

Licuar la leche con el agua, mezclar el CMC con el azúcar, disolver la glucosa con la crema de leche, sin apagar la licuadora  agrega la crema de leche a la leche licuada y agrega el azúcar en forma de lluvia y seguidamente agrega el yogur ligua toda la mezcla y lleva al congelador en un envase metálico preferiblemente y con tapa o lo tapas con plástico envolvente dejar  mínimo dos horas, mientras tanto prepara la fruta, mezcla el maracuyá con el azúcar,  lleva a ebullición por tres minutos, retira de la cocina agrega el acido cítrico  y deja enfriar.
Cuando esté listo el helado base lo retiras del refrigerador y con el batidor de globo  lo mezclas rápidamente y agregas el maracuyá, bates rápidamente y cubres de nuevo y llevas al refrigerador de nuevo  por dos o tres horas.

Este helado es extremadamente rico.
Puedes usar fresa,  mora, piña etc. La fruta que tu desees.


22/9/11

FLOURLESS CHOCOLATE CAKE







Esta torta es espectacularmente rica, tiene una textura indescriptible y es apropiada para Celiacos. Te aseguro que tus comensales te lo van a agradecer.


Ingredientes:
150 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate sami-dulce
4 yemas de huevo
½ taza de azúcar
4 Claras de huevo
½  Taza de  azúcar




Preparación:
Engrasar y enharinar un molde. Encender el horno a 180°C.
Colocar el chocolate troceado junto con la mantequilla a baño de maría,  mezclar bien y reservar.
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta blanquear y reservar.
Batir las claras de huevos con una pisca de sal hasta montar y agregar poco a poco el azúcar y batir  a punto de suspiro.
Mezclar el chocolate con las yemas de huevo y mover con movimientos envolventes, ahora agregar una parte de las claras montadas y seguir mezclando de forma envolventes una vez igualadas las densidades,  agregar el resto de las claras y envolver la mezcla con cuidado de no perder el volumen  ya que de eso depende la calidad de esta torta. Volcar la mezcla en el molde o los moldes y llevar al horno por espacio de 30 o 40 minutos depende de tu horno.


La puedes comer tibia acompañada de helado o para acompañar el café o té,



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