28/2/11

CATALINAS (CUCAS, PALEDONIAS)




En estos días estaba buscando recetas típicas de Venezuela y por casualidad me encontré con un blog que creo que es de España y me sorprendió ver que tenia la receta de las catalinas, la verdad que me hizo recordar muy gratos momentos y me llevo a una época muy importante en mi vida, le pedi autorización para publicar su receta en mi blog y nunca recibí respuesta así que  decidí investigar en páginas de mi país y me di cuenta que la receta de las catalinas es este tipo de receta que no tiene variación siempre es la misma,(La receta de la abuela),  con un detallito más uno menos pero estamos hablando básicamente de la misma receta así  que decidí hacer mis Catalina con una receta de una página que se llama Tucuy.com quedaron riquísimas. Catalinas, cucas o paledonias (son algunos de los nombres que se les da según sea la región del país en que se preparen)



Ingredientes:

1 kg. De Harina de trigo
2   Ctas. de bicarbonato
1   Cta. de canela molida
½  Cda. De clavos de olor
½  Cda. De pimienta dulce
400  gr. de papelón (Panela, tapa dulce, raspadura, chancaca, piloncillo, panocha etc.)
2  Tazas de agua
180  gr. Mantequilla derretida 

Preparación:

En primer lugar se hace un sirope con las dos tazas de agua, el papelón y se aromatiza con los clavitos la pimienta dulce y la canela, después que este hierva y se deshaga por completo el papelón, se deja reposar, cuando esta tibio se agrega la mantequilla el bicarbonato y por último la harina poco a poco que la puedes ir mezclando con una cuchara de madera cuando ves que ya tiene consistencia de amasar la colocas en la mesa y con el resto de harina vas amasando hasta obtener una masa que puedes extender fácilmente.
Yo prefiero estirarla con el rodillo y cortar  con un cortados pero las catalinas realmente son elaboradas de manera más rustica se hacen bolitas de igual tamaño y con los dedos las vas aplastando para darle forma circular con un  espesor de ½ cm más o menos. Las colocas en una placa apenas engrasada y separadas entre sí como 1.5 cm las barnizas con agua y las llevas al horno a 180°C por 20 o 30 minutos según el horno que tengas, no deben quedar tan tostadas ya que cuando ellas se enfrían se endurecen un poco. Si son pocos en su casa le recomiendo que haga la mitad de la receta porque la verdad  esta masa rinde mucho, yo no las hice tan delgadas y aun así me salieron 40 Catalinas.



No me queda más que decirles que con una cafecito a media tarde disfrutaran des estas deliciosas catalinas.


25/2/11

NARANJAS RELLENAS





Ingredientes:
½ litro de juego de naranja
1 ½ cucharada de fécula de maíz
1 Cta. de ralladura de naranja
1 sobre de gelatina s/sabor
½ taza de azúcar
 Cascaras de naranja
1  Taza de mora.
Mermelada de fresa, frambuesa o naranja.

Preparación:
Exprimir las naranjas y  con mucho cuidado extraer  todo el hollejo, lo puedes hacer con una cuchara para no romper las cascaras.
Licuar el jugo de naranja con las  moras
En una olla agregar el jugo de naranja, la fécula de maíz, la ralladura de naranja, la gelatina y  el azúcar.


Llevar al fuego y cocinar hasta que la mezcla este espesa.
Deje reposar un poco y rellene las naranjas,  puedes agregar  unas moras en cada naranja.
Disuelve 2 cucharadas de mermeladas en  2 cucharadas de agua,  coloca  un minuto  en el   microonda y deja reposar.
Pinta las naranjas con esta mezcla, para darles un poco de brillo. Déjalas enfriar y sírvelas.

14/2/11

TENTACION DE RON PASAS MARU.








Esta receta fue un invento en honor a mi hermana que cumplió años en Enero y  me quedo genial como todo lo que se hace con amor,  el sabor es sencillamente rico pruébenla les va a encantar.

Ingredientes:

1 ¾  taza de harina de trigo
1 cta. de polvo de hornear
4 huevos
1 lata de leche condensada
100 gr. de mantequilla derretida
1 cta. de esencia de vainilla
1 taza de pasas y nueces que las debe remojar 2 horas antes con ½ taza de ron
y  luego las licua  brevemente no necesitan quedas como una crema mejor que se sientan los trozos de frutas.

1 lata de 330 ml de leche evaporada
3 claras de huevo
250 gr. de azúcar
80 ml.de ron


Preparación:


Precaliente el horno a 170°C, engrase y enharine un molde de 24 cm. de diámetro.
Mezcle la leche condensada con los huevos, agregue la mantequilla, la esencia de vainilla, las  pasas  y poco a poco agregue la harina de trigo previamente cernida con el polvo de hornear, una vez lista la mezcla lleve al horno por espacio de 1 hora.
Cuando este lista deje reposar un poco y desmolde. Con un tenedor haga varias perforaciones y con una cuchara bañe de forma pareja la torta con la leche evaporada cubra la torta con film y lleve al refrigerador 2 horas.

Mezcle la azúcar con el ron y un poco de agua no mucha y cocine hasta formar un caramelo ligero mientras tanto bata  las claras con una pizca de sal a punto de nievo sin dejar de batir agregue el caramelo y bata el merengue hasta que baje la temperatura.

Retire la torta del congelador y decore a su gusto

Si desea puede mezclar el merengue con un poco de crema pastelera, para hacerlo más ligero. De las dos maneras le quedara  rica.

9/2/11

ZEBRA KEK (PASTEL DE CEBRA)






Es una torta con un marmolado de chocolate y vainilla, pero muy diferente al marmolado que estamos acostumbrados ya que la técnica que se aplica para colocar la mezcla en el molde permite que el marmolado quede con líneas  muy semejantes a las de una cebra,  es una torta de origen turco  pero  gusta mucho en toda  Europa del este.  Aunque parezca difícil la verdad es sumamente sencilla y muy rápida de hacer puede hacerla para una ocasión especial y decorarla a su gusto o sencillamente le agrega azúcar glass para acompañar un buen café  y la comparte con sus seres amados. 

Ingredientes:

2  ½   tazas de harina
1   taza de leche
1   taza de aceite vegetal
1   taza de azúcar
5   huevos
1  Cda. de esencia de vainilla
2  Cdas. de cacao el polvo
2  Ctas. de polvo de hornear.

Preparación:


Precalentar el horno a 180° C. Cernir la harina con el polvo de hornear. Engrasar y enharinar  un molde de 23 cm. de diámetro. Colocar los huevos con el azúcar  en la batidora  hasta blanquear,  agregue el aceite, la leche, la esencia de vainilla lentamente y luego agregue la harina mezcle bien todos los ingredientes tratando  de que no se le baje la mezcla, divida la mezcla en dos partes iguales, en una de las partes agregue el  cacao en polvo.
En el centro  molde coloque tres cucharadas de la mezcla de vainilla, ahora proceda a colocar en el centro de esta mezcla tres cucharadas de la mezcla de chocolate, prosigue con tres cucharadas de la mezcla de vainilla y así sucesivamente hasta terminar ambas mezclas. Como muestra la foto.
Llevar al horno por espacio de 40 o 50 minutos, dejar reposar una vez lista antes de desmoldar.
Ahora queda a su  gusto puede decorarla para que sea una sorpresa para sus invitados o dejarla así, de todas formas es muy rica.



Esta receta la tome del blogs de   HAFIF TARIF   solo que cambien la taza de gaseosa por leche.

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