26/3/11

BROWNIE EN 10 MINUTOS




Esta es una muy buena alternativa cuando se quiere salir de apuros ya que en menos de 20 minutos tendrás un postre muy rico que ofrecerle a tus invitados. La magia del microondas.

Ingredientes:
150 gr. de mantequilla
150 de chocolate fondant o 80 gr. de chocolate amargo en polvo
150 gr. de azúcar
3 huevos
90 gr. de harina de trigo
3 cdas. De leche
½  cda. De polvo de hornear.

Preparación:

Derrite la mantequilla con el chocolate en el microondas más o menos 10 0 15 seg. Depende de la potencia de tu horno, si utilizas el chocolate en polvo derrite la mantequilla y después le incorporas el chocolate, aparte bate los huevos con el azúcar, agrégale las cucharadas de leche, la mantequilla con el chocolate y mezcla bien añade a esta mezcla la harina cernida con el polvo de hornear, mezcla todo y vierte en un molde que puedas llevar al microondas cocinar durante 10 minutos entre 700 y 800 de potencia. Deje reposar en el horno 5 minutos y el resto queda de su parte buen provecho. 

Nota: Puede acompañar con helado o crema batida.

24/3/11

PIE DE MANZANA










Este pie es muy sencillo y rápido de preparar y los resultados son espectaculares se los recomiendo

INGREDIENTES:

200  gr. de galleta María pulverizada
90 gr. de mantequilla blanda
Una pizca  de canela.


4  Manzanas Golden
90 gr.  Mantequilla
100 gr. de  Azúcar
1 pizca de canela

Dulce de leche repostero  


Preparación:

Mezclar las galletas pulverizadas con la canela y la mantequilla, agregar este polvo en un molde para tarta desarmable, y presionar bien con la mano para compactar en la base del molde, llevar al refrigerador por 1 hora

Corte las manzanas en rodajas finas, calentar un sartén y agregar la mantequilla con el azúcar cuando comience a dorarse se agregan las rebanadas de manzanas y la pizca de canela dejar que se doren por ambos lados y se suavicen, retirar del fuego y dejar enfriar

Montaje:

Agrega un poco de dulce de leche sobre la base de galletas, la cantidad  depende de tu gusto según el grado de dulzura que desees darle al postre. Una vez que has extendido bien el dulce de leche agrega las manzanas caramelizadas que cubra toda la base y encima agrega el merengue italiano lo puedes hacer con una manga o  ayudándote con una cuchara. Lo doras con un soplete de cocina o lo llevas  unos minutos al horno y enciendes solo la parte de arriba.

Una vez dorado el merengue, lleva el postres al refrigerador y deja reposar por un o dos horas. Lo que sigue ya tú lo sabes……. Buen provecho


7/3/11

TRENZA DE MARAÑON:



Ingredientes:
2 Cdas. De levadura instantánea
½ taza de agua tibia
1 Cda. De azúcar
4 tazas de harina de trigo
60 gr. de mantequilla
1 taza de leche
½ Cta. de Sal
2 Huevos

Preparación:



Haga una espuma de levadura  uniendo  los tres primeros ingredientes y dejando reposar 10 minutos tapado con un plástico.
Tibie  la leche y agréguele  la mantequilla derretida, el azúcar  y la sal, luego agregue  la espuma de levadura y mezcle y por ultimo agregue los huevos una vez bien mezclado todo agregue la harina de trigo poco a poco lo puede batir con un batidor globo o en la batidora hasta llega un momento en que no se puede batir mas retire del bowl y lleve a la mesa termine de amasar agregando harina de ser necesario, esta masa es de consistencia suave. Haga una bola y deje reposar por 30 minutos cubierta con un plástico. Cuando transcurra este tiempo des gasifique la masa divídala en dos y estire con el rodillo corte por los bordes sin tocar el centro y coloque el relleno en el centro, cierre cruzando las tiras de un lado y del otro pinte con hubo batido y deje reposar por 20 o 30 minutos. Lleve al horno caliente a 180°C por 25 minutos. Puede colocarle el relleno que usted quiera: Puede ser dulce de banano, dulce de plátano con queso, guayaba con queso crema en fin deje que vuele su imaginación Y buen provecho.

PANCITOS AL ESTILO CHINO

 


Estos panes no son los originales panes chinos,  sin embargo en todos los restaurantes de Venezuela son los que sirven para acompañar todas las comidas. El origen de estos panes lo desconozco lo que si se es que son extremadamente ricos, es por eso que quiero compartir esta receta con ustedes.

Ingredientes:

550 gr. de harina de trigo
10 gr. de levadura seca
1 taza de agua fría (del grifo)
1 huevo
1 cucharada de azúcar
¼  de taza de leche en polvo
110 gr. de mantequilla derretida.
2 ctas. De sal

Preparación:
Coloque en la batidora, el agua con la levadura, el azúcar, el huevo, la leche mezcle bien estos ingredientes,  agregue poco a poco la harina de trigo con la sal y  la mantequilla, cuando ya no pueda mezclar bien en la batidora lleve a la mesa y termine de amasar hasta que la masa este totalmente  uniforme y sin grumos.

Cuando ya esté pareja y sedosa haga una bola y guarde en un bowl tapado con un plástico y guarde donde no le de la luz deje reposar por 30 minutos.

Pasado este tiempo, Desgasificamos la masa y hacemos un rollo y dividimos la masa en 20 partes iguales y comenzamos a realizar las bolitas, trate de mantener la masa tapada con el plástico en la medida que hace las bolitas para que no se reseque.

Coloque las bolitas en un molde (debe tener una altura de 5 cm) engrasado con manteca, trate de alinearlas de forma pareja y no deje tanto espacio entre ellos.

Cubra con un plástico y lleve a un sitio donde no le pegue la luz deje reposar por 1 o dos horas según sea el clima donde se encuentre. Cuando los panes sobrepasen el borde del molde barnice con huevo batido y  lleve al horno precalentado a 200°C por 20 minutos aproximadamente todo depende de su horno. 

Cuando estén  listos y dorados retire del horno y saque del molde, deje reposar en una rejilla y buen provecho.

CHIPS O PANCITOS DE BANQUET






Ingredientes:
50 cc  de  leche tibia                      
10 gr. de levadura seca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina de trigo.

Masa:
2 yemas y 1 huevo entero
80 gr. de azúcar
500 gr. de harina de trigo
180 cc. De leche tibia
80 gr. de mantequilla blanda
½ cta. de sal.



Preparación: 

Fermento: disolver la levadura en la leche tibia, agregar el azúcar y la harina, batir y tapar con un plástico y dejar fermentar 10 minutos.
Mezclar la harina de trigo con la sal y reservar. Colocar en un bowl el huevo y la yemas,  el azúcar, una parte de la leche y mezclar, agregar el fermento y  y poco a poco una parte de la harina de trigo, mezclar y agregar la mantequilla y el resto de la leche con el resto de la harina, amasar bien durante 6 u 8 minutos hasta tener una masa suave, cubrir con un plástico y dejar reposar 30 minutos.

Pasado el tiempo llevar a la mesa enharinada y formar un rollo picar  porciones de igual  tamaño según el tamaño que desee los panes, por lo general este tipo de pan es pequeño ya que se utilizan para hacer bocadillos. 

Realice bolitas y alargue un poco los extremos, coloque en una plancha engrasada y no deje mucho espacio entre los panes. Cubrir y dejar descansar por 20 minutos. Pincelar con un huevo batido con un poquito de agua, llevar al horno precalentado a 200°C por 20 minutos. Una vez listos pincelar con agua.



Tips: prepare una mezcla de partes iguales de mayonesa y queso crema, agregue hierbas frescas bien picadas (albahaca, orégano, menta etc.), pimienta y una pizca de sal. Unte los panes y coloque una rebanada de jamona o cualquier fiambre le aseguro que sus invitados se lo agradecerán.

BISCUITS

Ingredientes:
2 ½  taza de harina de trigo
2 ½  cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
½  taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños.
¾ taza de leche fría
1 huevo grande ligeramente batido.
Para pincelar: 1 huevo batido con dos cucharadas de leche
Preparación:
En un bowl coloque la harina de trigo tamizada y agregue todos los ingredientes secos. Agregue la mantequilla cortada, mezcle bien todos estos  ingredientes para lograr una textura grumosa, es preferible que  no mezcle con las manos ya que el calor de la manos derrite la mantequilla muy rápido. Puede hacerlo en el amasador eléctrico o con dos cuchillos. Una vez listo agregue el huevo batido y la leche una bien estos ingredientes sin amasar mucho  en una superficie ligeramente enharinada coloque la masa y trabaje un poco solo para suavizar le quedara una masa suave y  pegajosa. Estire la masa con el rodillo más o menos ½ pulgada de espesor. Corte con un cortador todos los pancitos, barnice con el huevo  y lleve al horno por espacio  de 15 minutos



Quedan unos pancitos demasiado ricos, crujientes por fuera y suavecitos por dentro.

PAN DE PERRO CALIENTES Y PAN DE HAMBURGUESA

Les doy la bienvenida a esta sección de panadería, y que mejor comenzar con los muy famosos panes de perro calientes y de hamburguesa.  

PAN DE PERRO CALIENTES  Y PAN DE HAMBURGUESA



Ingredientes:
650 grs. de Harina de trigo
10 gr. de levadura seca o 25 gr. de levadura en pasta.
350 ml. de leche
60 gr. de mantequilla
2 Cdas. de azúcar
1 ½ Cta. de sal
1 Huevo
Preparación:
Mezcle  1 ½ taza de harina con la levadura,  el azúcar y la sal. Caliente la leche con la mantequilla hasta derretir  la mantequilla, debe tener más o menos una temperatura de 50°C,  vierta en un bowl  y  agregue  la taza y media de harina preparada,  y con un batidor o  con la batidora bata la mezcla, agregue el huevo entero y de inmediato agregue poco a poco el resto de harina amase durante 5 minutos, haga una bola cubra con un plástico y deje reposar 15 minutos.
Para perros calientes: estire la masa con el rodillo solo un poco, para desgasificar  y elabore un rollo y según el tamaño de los panes corte el rollo y elabore los panes en forma de tubo a mí  me salen  14 panes de buen tamaño, pero hay personas que les gustan más pequeños o más grandes.
Coloque en una placa apenas engrasada  los panes dejando un espacio  entre ellos (como muestra la foto), pinte con huevo batido y deje reposar por 30 minutos.
Precaliente el horno a 180°C,  lleve los panes al horno y hornee más o menos 15 0 20 minutos depende de su horno.







Para  el pan de Hamburguesa: Estire la masa y pincele con mantequilla derretida, doble la masa con cuidado de esta manera cuando corte los círculos quedan de una vez las dos tapas del pan,  con un cortador corte los círculos,  el tamaño depende del cortador que utilice coloque los círculos en la placa engrasada y pinte con huevo batido deje reposar  30 minutos y  lleve al horno a 180 °C por 20 minutos.
Una vez listos tanto los panes de hamburguesa como los de perro caliente pincele con mantequilla derretida para darles brillo.

3/3/11

DULCE DE MARAÑON






El marañón es un cultivo originario del nordeste brasileño, pero se cultiva en muchos lugares de América y en el resto del mundo. Tiene excelentes propiedades sin embargo a pesar de esto no lo utilizamos con mucha frecuencia. El fruto real es la nuez,  es la que  tiene mayor demanda,  y el resto que es la parte más grande se le denomina seudofruto y la verdad que la utilizamos muy poco a pesar de lo rica que es no solo en dulces, también en  platos con carnes, y ensaladas.
Originalmente se llama  cajú pero cada región le ha dado su propio nombre:
Anacardos, Castañas de cajú, cajuil, marañón, merey, nuez de la india, pajuil,         jocote marañón.

Ingredientes:

2 docenas de marañón
400 gr. de panela rallada
1 ½ taza de azúcar
Canela, clavo de olor y pimienta dulce
Agua.

Preparación:


Lave bien los marañones y quítele la nuez córtelos tal cual cómo ve en la foto si quitarles la piel, no es necesario ni los exprima prepare como cualquier otra fruta, colóquelos en una olla de acero inoxidable con  agua hasta cubrir los marañones, agregue el resto de los ingredientes deje cocinar a fuego alto por 40 minutos o 1  hora aproximadamente y luego cocine a fuego medio o lento  una vez que el caramelo tengo punto de jarabe apague y deje reposar.
Guarde en un envase de vidrio en el refrigerador.

Puede hacer una tarta con este dulce,  comerlo acompañado de queso crema y galletas, preparar un pan relleno de marañón o lo que usted desee.

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