30/5/11

MI TORTA ARCO IRIS



Hace mucho tiempo que tenía el deseo de hacer esta torta.  Había preparado la torta arco iris por capas pero, con esta técnica que es la misma que utilizo para hacer la torta  Zebra no la  había  preparado nunca.  Así que este fin de semana decidí ponerme manos a la obra. Me gusto de esta manera porque hace mucho tiempo vi una torta arco iris en un blog que se llama Omnomicon. Decidí hacerla con una receta parecida a la de la torta Zebra pero con algunos ajustes que le hice para que no sea solo una explosión de colores,  que también sea una explosión de sabores. Y la decore con un frosting de Queso crema con sabor a coco



Ingredientes:

Torta

3  Tazas de harina de trigo
1   taza de yogurt natural
½  taza de leche
1 ½  taza de azúcar
1   taza de aceite vegetal
6   huevos
2   Ctas. de polvo de hornear
1 ½  Ctas.  de esencia de naranja
1 ½  Ctas. de esencia de almendras
Colorantes: Amarillo, azul y  rojo y mezclar
 Amarillo + rojo =  naranja,
Amarillo + azul  = verde
 Y rojo + azul =  violeta



Cream Cheese Frosting
500 gr. de queso crema
500 gr. de azúcar glass
120 gr. de mantequilla
3 cdas. de esencia de coco



Preparación:
Torta
Engrasar y enharinar dos moldes de  22 cm de diámetro. Cernir la harina con el polvo de hornear. Calentar el horno a 180°C. Mezclar el yogurt con la leche.
Batir  los huevos con el azúcar a punto de letra, agregar el aceite poco  sin dejar de batir,
Agregar la harina de trigo y la leche con el yogurt de forma alternada sin dejar de batir pero en velocidad baja. Una vez lista separe la mezcla en dos partes iguales en una agrega esencia de naranja y en la otra esencia de almendras. Separe cada una de las mezclas en seis partes iguales o sea tendrá 12 partes que serán dos de cada color, comience a agregar colores recuerde no  mezclar los sabores mantenga a un lado los de naranja y al otro lado los de almendra. Comience a vaciar las primeras seis  mezclas en el siguiente orden  rojo, rojo, naranja, verde, amarillo, azul y violeta siempre debe vaciar la mezcla en todo el centro.
Ahora vaciar las mezclas en el otro molde pero invierta los colores  comience por el  violeta, azul, amarillo, verde, naranja y rojo.
Lleve  ambas mezclas a hornear por 40 minutos.
Una vez lista retire del horno y deje reposar 10 minutos y desmolde. Ahora deje enfriar.

Cream Cheese Frosting

Batir la mantequilla con ½ taza de azúcar glass hasta Cremar, agregue el queso crema y mezcle bien con la mantequilla, agregue el resto de azúcar poco a poco sin dejar de batir. Agregue la esencia de coco y siga batiendo una vez lista la mezcla lleve al refrigerador por espacio de 1 hora o más.

Nota: Si lo desea puede agregar más azúcar pero yo quise hacer el frosting  un poco menos dulce.  O puede buscar otra de este Frosting  en el blogs solo siga el enlace.




Montaje
 Cuando ambas tortas estén bien frías. Empareje la superficie, y rellene con parte de la mezcla  lleve al refrigerador por una o dos horas. Cuando  haya transcurrido el tiempo saque la torta y decore con el frosting a su gusto, lleve de nuevo al refrigerador y deje reposar la torta si la prepara de un día para otro los resultados son mejores.


11/5/11

TORTA DE BANANO* Y COCO RELLENA CON CREMA PASTELERA





*BANANO  (PLATANO MACHO. GUINEO, CAMBUR, BANANA ETC.).
En esta oportunidad  quería hacer una torta de banano diferente y se me ocurrió esta combinación que hice de prueba  y la verdad fue todo un éxito así que decidí publicarla, ya con el tiempo la iré mejorando.

Ingredientes:
125 gr. de mantequilla
1 ½ taza de azúcar
3 bananos maduros
3 huevos
125 ml de leche de coco
2 tazas de harina de trigo
1 cta. de bicarbonato
2 ctas. De polvo de hornear
Una pisca de sal
Ralladura y jugo de 1 limón.

Otros:
100 gr. de Coco rallado 


Preparación:
Engrasar y enharinar un molde. Precalentar el horno a 180°C. Cortar los bananos en rueditas y bañarlos con el jugo del limón (para que no se pongan negros), Reservar. Cernir la harina de trigo con la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Cremar la mantequilla con el azúcar hasta blanquear agregar la ralladura del limón y la esencia de vainilla y continuar batiendo,  agregar los huevo de uno en uno  hasta que la mezcla este bien homogénea.  Agregar la harina de trigo cernida e ir alternando con la leche. Cuando este todo bien mezclado retire de la batidora y agregue los bananos cortados en ruedas,  remueva bien con la paleta de madera,  vierta la mezcla en el molde y lleve al horno por espacio de 45 minutos aproximadamente esto siempre va a depender del tipo de horno lo mejor siempre es comprobar con un palito de madera o con la punta de un cuchillo fino en el centro si sale limpio está listo.
Cuando este lista retire del horno deje reposar por 10 minutos y desmolde y  deje enfriar.  Una vez fría divida en dos  o tres como usted prefiera y rellene con crema pastelera y rocíe con coco rallado, coloque la tapa y agregue el resto de crema pastelera en la parte de arriba u por los borde y cubra también con coco rallado. Deje reposar en el refrigerador por lo menos dos horas antes de cortar. Buen provecho.



10/5/11

TORTA DE CHOCOLATE




Ingredientes:


400 gr. de harina
120 gr. de chocolate amargo en polvo
420 cc de leche
2 ½  taza de azúcar
200 cc de aceite neutro (Girasol, soya etc.)
2 ½ ctas de Bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cta. de sal
2 ctas. De vinagre blanco
2 ctas. De esencia de vainilla
3 huevos
½  taza de nueces picadas

Preparación:


Engrasar y enharinar un molde.
Caliente el horno a 170° C
Mezclar todos los ingredientes secos y tamizarlos dos o tres veces luego agregar en un bowl y abrir un hueco en el centro como si fuera a hacer un pan, mezcle la leche, el aceite, el vinagre y la esencia de vainilla y agregue en el centro del bowl junto con los huevo y el azúcar. Mezcle bien todos los ingredientes puede ser a mano o con la batidora eléctrica, cuando este todo bien mezclado agregue las nueces y una bien con la paleta de madera, vierta la mezcla en el molde y lleve al horno por espacio de  1 hora  o más depende de su horno y de  la profundidad del molde mientras más profundo  es mayor el tiempo en el horno ya que esta mezcla es bastante liquida. Este pastel resulta muy  esponjoso y húmedo con una textura riquísima, Puede decorarlo a su gusto o sencillamente dejarlo tal cual. Buen provecho.

POSTRE DE COCO Y CHOCOLATE






Este postre lo aprendí  yo de mi adorada madre, siempre lo prepara en semana santa, pero yo lo preparo cuando la nostalgia de estar lejos de ella me invade.

Ingredientes:

Mezcla de coco

1 Litro de leche de coco (Preferiblemente natural, pero tambien lo puedes preparar con la leche de coco enlatada, pero el sabor nunca sera el mismo.)
80 gr.  De maicena (Almidón de maíz)
150 gr.   Taza de azúcar
Una pizca de sal.
½ cta. de clavo en polvo
Una pizca de nuez moscada.

Mezcla  de chocolate

1 litro de leche o 1 litro de agua *
80 gr. de maicena (almidón de maíz)
150 gr. De azúcar
150 gr. de chocolate amargo en polvo
1 cta. de vainilla
1cta. de canela en polvo.
*Puedes hacer la mezcla con agua o con leche, tambien puedes hacerla en leche de coco y asi la mezcla de chocolate tambien tendra y sabor muy sutil a coco, todo depende de tu gusto.

Preparación:

Humedecer  un molde refractario  con agua y reservar.
En un bowl mezclar  todos los ingredientes del pudin de coco, tratar de que no queden grumos luego llevar a fuego moderado y revolver con frecuencia, mientras tanto en otro bowl mezclar todos los ingredientes del pudin de chocolate y reservar.
Batir constantemente la mezcla de coco hasta que llegue a ebullición  y una vez que hierva debes bajar el fuego y  dejarlo hervir lo suficiente  hasta que esté bien espesa  sin dejar de batir. Cuando este lista la mezcla verterla en el molde  refractario húmedo y reservar, de inmediato  llevar a ebullición la mezcla de chocolate y seguir lo mismo pasos de la mezcla de coco cuando este lista con mucho cuidado verterla sobre la mezcla de coco, dejar reposar y luego llevar al refrigerador 3 o 4  horas hasta que esté bien frio.  Si quieres puedes espolvorear con canela al momento de servir.
Buen provecho.

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