27/6/11

TORTA DE YOGURT Y LIMON






Este tipo de biscocho se puede decorar  con lo que usted desee y resulta suave esponjoso aunque este en el refrigerador.

Ingredientes:

150 ml de yogurt natural
3 huevos
125  ml  de aceite neutro
100  ml de jugo de limón
1 taza de azúcar
2 ½  tazas de harina de trigo
2 ctas. de polvo de hornear
Ralladura de 2  limones.

Preparación:

Engrasar y enharinar un molde. Precalentar el horno a 180°C. Cernir la harina de trigo con el polvo de hornear.  Cremar los huevos enteros con el azúcar, agregar el yogurt, el aceite, el jugo de limón  y una vez bien mezclado todo esto agregar la harina de trigo poco a poco. Cuando estés agregando la harina es posible que veas efervescencia en la mezcla,  es por la reacción química del acido cítrico y el polvo de hornear que tiene crema de tártaro, no te preocupes sigue mezclando con cuidado hasta culminar la harina  mezclar  luego  volcar  la mezcla en el molde, llevar al horno por espacio de 40 minutos o 50 minutos. Cuando este lista puedes dejar enfriar y rellenar con una crema de limón o acompañarla con la misma.



Crema de limón y queso crema:

1 lata de leche condensada pequeña
8oz. De  queso crema de 250 gr.
El zumo y la piel rallada de 2 limones

En un bowl agregue la leche condensada y con cuidado agregue el limón y mezcle deje reposar uno minutos,  se forma inmediatamente una mezcla gelatinosa  muy interesante y después agregue el queso crema mezcle todo y guarde en el refrigerador más o menos 30 minutos o una hora antes de usar.


TORTA DE YOGURT Y MELOCOTONES







Esta torta de yogurt se presta para hacer todas la combinaciones posibles, especialmente cuando quieres agregar frutas, los resultados son maravillosos, puedes decorarlos de la manera que desees o simplemente dejarlos al natural, de cualquier forma no te arrepentirás.


Ingredientes:

150 ml de yogurt natural
3 huevos
150 ml  de aceite neutro
100 ml de almíbar de melocotón
1 taza de azúcar
2 ½  tazas de harina de trigo
2 ctas. de polvo de hornear
5 mitades de melocotones en almíbar cortados en pedacitos
Ralladura de limón.

Preparación:

Engrasar y enharinar un molde. Precalentar el horno a 180°C. Cernir la harina de trigo con el polvo de hornear.  Cremar los huevos enteros con el azúcar, agregar el yogurt, el aceite, el almíbar y una vez bien mezclado todo esto agregar la harina de trigo mezclar y volcar la mitad de la mezcla en el molde, colocar los melocotones cortados y agregar el resto de la mezcla, llevar al horno por espacio de 40 minutos o 50 minutos.



25/6/11

CUP CAKE EN TRES MINUTOS.







Esta es una opción muy práctica si quieres hacer algo  rápido para los niños o para acompañar el café.


INGREDIENTES:
2  Tazas de harina con  tres cdas. de cacao en polvo.(opcional).
2  huevos
125 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
100 ml de leche
2  ctas. de polvo de hornear
1  cta. de esencia de vainilla
1  cta. de esencia de naranja o ralladura




PREPARACION:

Tamizar la harina de trigo con el polvo de hornear, Unir la mantequilla con el azúcar hasta cremar, agregar los huevos uno a uno, agregar la leche con las esencias y por último la harina de trigo bien cernida. Agrega la mezcla en moldes para cup cake de silicona hasta la mitad porque crecen bastante. Lleva al horno microonda por tres minutos, retira desmolda y agrega mas mezcla y así hasta que termines depende del tamaño de los moldes pero salen más de doce. Si quieres déjalos enfriar y los  decoras con lo que quieras  o los dejas así para acompañar el té o el café. La verdad es que te sacan de apuros

17/6/11

APFELKUCHEN






Esta torta es una variante del mundialmente conocido pastel de manzana que a pesar de que se desconoce el país de  origen se sabe que nació en Europa,  es por  eso que cada país de este continente  tiene su versión.  En este caso particular es una receta de origen alemán y es sumamente extraordinaria.
Ingredientes:

Masa:

125 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla
2 huevos
75 gr. de fécula de maíz
150 gr. de harina de trigo
1 cta. de polvo de hornear
Ralladura de limón.
Relleno:
½  Kilo de
Jugo de limón
Mermelada de melocotón o albaricoque
Canela en polvo.




Preparación:

Engrasar un molde si es desarmable mejor, tambien puedes prepararla en moldes individuales , precalentar el horno a 200°C. Cernir la harina de trigo con el polvo de hornear y la fécula de maíz. Pele  las manzanas, córtalas en dos y retírale el centro por la parte de afuera realízale algunos cortes sin llegar cortar por completo. Agrégales jugo de limón para que no se pongan negras y resérvalas.  
Cremar la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón, agregar los huevo y mezclar bien y por ultimo agregar los ingredientes secos, queda más o menos una pasta suave y esponjosa. Agregar en el molde y tratar de nivelar para que quede parejo.
Coloca las manzanas encima de la masa dejando un espacio entre ellas y tratando de hundirlas  un poco.  Espolvorea con canela en polvo. Lleva al horno por espacio de 40 o 50 minutos depende de tu horno. Cuando este lista retira del horno y barniza con suficiente   mermelada.

Nota: No te arrepentirás de preparar esta torta es maravillosa para acompañar el te o el café. Buen provecho.

15/6/11

TORTA DE HOJARASCA





Esta torta es típica de Chile es realmente rica resulta adictiva, personalmente es una de las tortas que mas me gustan. Pero generalmente es del gusto de grandes y chicos y puedes jugar un poco con el relleno, si no quieres colocarle solo dulce de leche,  en este caso  yo la prepare  intercalando ciertas capas de relleno de dulce de leche con crema pastelera, pero también puedes hacerlo con dulce de leche y chantillí etc.  Hojarasca ( masa delgada tipo galleta).

Ingredientes:

Masa:

6  Tazas de harina de trigo
7  Huevos
150 gr. de Mantequilla
¼  de taza de vino blanco, pisco o jerez

Relleno y decoración:

Frutos secos (opcional)
Coco rallado

Preparación:

Masa
En un bowl agregar la harina de trigo con la mantequilla a temperatura ambiente y el vino, unir todos los ingredientes sin amasar solo fregar la masa hasta que se forme arenosa, una vez lista dale forma de volcán y  agrega los huevos, yo los agrego todos de una vez  y  amasas  hasta formar una masa lisa  y  no se pega en las manos, no queda ni tan floja muy dura. Cuando termine  envuelva la masa en plástico adherente y guárdala en el refrigerador por espacio de dos horas aprox.

Precalienta el horno a 180°C
Cuando transcurra el tiempo retira de la nevera, agrega harina en la mesa y corta la masa en 10 partes iguales o mas depende del tamaño que desees la torta esta receta da para una torta cuadrada  de 13.5” x 9” (34,5  cm x 23 cm). Con la mesa bien enharinada estira cada parte lo más delgado que puedas  y córtala con la misma medida del molde que vas a usar así te quedaran todas del mismo tamaño. Llévala al horno en una placa engrasada pincha bien la masa con un tenedor  para que no se deforme  y  hornea  por espacio de 5 o 6 minutos de pende de tu horno, y así sucesivamente con todas las que serán las capas de la torta,  cuando hornees la primera esa te da  para calcular cuánto tiempo debes hornear las otras. Una vez lista colócala en un paño seco y las vas apilando.


Armado:

Cuando estén listas y frías en el molde que escogiste procedemos a montar. Colocas la primera capa de hojarasca y con la espátula le untas suficiente dulce de leche o manjar y colocas una segunda capa de hojarasca y repites con dulce de leche y así sucesivamente yo le coloco crema pastelera en la tercera, quinta y octava capa de hojarasca pero esto es opcional, la puedes hacer solo con el manjar o dulce de leche.  Puedes ir haciendo un poco de presión para que quede bien compacta es posible que algunas se quiebren, cuando coloques la ultima lamina de hojarasca, envuelve con plástico adherente y lleva al refrigerador, preferiblemente de un día para otro así los resultados serán mejores.
Al día siguiente retira la torta del refrigerador y desmolda con cuidado y colócala en una bandeja con la espátula unta todos los bordes y la ultima capa  con dulce de leche o manjar y decora con los frutos secos, coco rallado y el merengue. Puedes triturar las láminas de hojarasca que te sobraron y decorar por los bordes en vez de utilizar los frutos secos






10/6/11

Leche condensada





Ingredientes:
.1 Litro de leche
300 gramos de azúcar
15 gr. de glucosa

Preparación:

Llevar  la leche a hervir y agregar el azúcar en forma de lluvia sin de jar de mezclar con la paleta de madera.
Dejar cocinar hasta que reduzca y espese eso va a depender de tu cocina debes mesclar de manera constante para que no se queme.
Una vez reduzca y espese la leche agrega la glucosa y sigue moviendo con la paleta de madera, para saber que esta lista coloca un poquito en un plato y deja enfriar para ver su textura o agrega un poquito en agua fría y si la leche no se desintegra y puedes hacer una bola blanda esta lista. De todas formas tu sabes cuál es la textura de la leche condensada debes tener presente que cuando se enfría es que da el punto exacto por lo tanto no debes dejarla tan espesa. Cuando este lista puedes guardar en un envase previamente esterilizado.

 

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