22/9/11

FLOURLESS CHOCOLATE CAKE







Esta torta es espectacularmente rica, tiene una textura indescriptible y es apropiada para Celiacos. Te aseguro que tus comensales te lo van a agradecer.


Ingredientes:
150 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate sami-dulce
4 yemas de huevo
½ taza de azúcar
4 Claras de huevo
½  Taza de  azúcar




Preparación:
Engrasar y enharinar un molde. Encender el horno a 180°C.
Colocar el chocolate troceado junto con la mantequilla a baño de maría,  mezclar bien y reservar.
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta blanquear y reservar.
Batir las claras de huevos con una pisca de sal hasta montar y agregar poco a poco el azúcar y batir  a punto de suspiro.
Mezclar el chocolate con las yemas de huevo y mover con movimientos envolventes, ahora agregar una parte de las claras montadas y seguir mezclando de forma envolventes una vez igualadas las densidades,  agregar el resto de las claras y envolver la mezcla con cuidado de no perder el volumen  ya que de eso depende la calidad de esta torta. Volcar la mezcla en el molde o los moldes y llevar al horno por espacio de 30 o 40 minutos depende de tu horno.


La puedes comer tibia acompañada de helado o para acompañar el café o té,



12/9/11

AMIGO INVISIBLE GASTRONOMICO 2011



Uno de los juegos más divertidos cuando se acerca el mes de Diciembre en todos nuestros hogares, en nuestros empleos en fin en casi todos los sitios donde nos reunimos es el amigo secreto, bueno para beneplácito de todos los blogueros gastronómicos también podemos divertirnos jugando el:
AIG 2011 (AMIGO INVISIBLE GASTRONOMICO),el juego consiste en hacer llegar a nuestro amigo invisible un regalo que puede ser libros de cocina, Utensilios culinarios, algo hecho por nosotros mismo, algo que se consiga en nuestra zona y nuestro amigo (a), no lo consiga en la zona donde vive, en fin hay tantas cosas que podemos regalar, de todas maneras debes poner  una pista de lo que te guste entonces se hace aun mas fácil.
Este evento comenzó en el año 2008  y ha seguido creciendo y se ha popularizado para beneficio de todos. Este año la edición de este evento está en manos de  Joana del Blog MIS RECETAS BORDADAS,  allí puedes conseguir las  bases del concurso y de paso visitas el sitio que esta divino.

A mí en lo personal me hace mucha ilusión este evento, no tanto por los regalos, lo más gratificante de esto es la cantidad de personas que podemos conocer y las buenas amistades que siempre nos dejan estas experiencias. Así que no esperes mas anímate tienes todo el mes de Septiembre para inscribirte.

La imagen del concurso fue elaborada por Design With Love y la felicito porque quedo soñada.

Ahora se supone que debo colocar una pista para mi amigo invisible, bueno no tengo nada especifico que pueda pedir,  lo que puedo hacer es colocar lo que me gusta para que mi amigo(a) conozca un poco de mi. Al igual que todos los que estamos aquí me encanta la gastronomía, me apasionan todo lo que es pastelería, panadería, chocolatería, repostería, también me gusta preparar mucho comida japonesa y comida asiática en general. Lo que si te puedo decir es que cualquier presente será muy bien recibido.

6/9/11

TORTA CARS ARCOIRIS



Hola, esta torta la prepare para el cumpleaños de mi hijo J. Raamses, como él le gustan tanto los carros me decidí por esta, pero quise prepararle una sorpresa y es por ello que prepare seis biscochos de diferentes colores para formar el arco iris. Como mi horno no es tan grande prepare  dos veces la receta de la Torta de yogur, en la primera preparación realice tres biscocho y tres en la segunda.




Para el montaje humedecí los biscochos con el almíbar de melocotones en conserva y licue cierta cantidad de melocotones y los mezcle con una parte de  el swiss merengue Buttercream de chocolate blanco,  y  esto me sirvió de relleno para colocar entre capa y capa, el restante del swiss merengue Buttercream  lo utilice para cubrir completamente la torta y con la espátula alisé completamente la superficie donde se iba a colocar la calcomanía de arroz y por los lados. La lleve al congelador por un rato y al retirarla coloque la calcomanía con mucho cuidado de que no le quedaran burbujas cuando esta lista con una brocha barnice con mucha delicadeza con el  gel abrillantador. Y con la manga pastelera decore con un Merengue Suizo sabor a coco.

Torta de Yogurt

3  Tazas de harina de trigo
1   taza de yogurt natural puedes sustituir por leche si quieres
1 ½  taza de azúcar
1   taza de aceite vegetal
3   huevos
2   Ctas. de polvo de hornear
1 ½  Ctas. de esencia de coco
Colorantes: Amarillo, azul y  rojo y mezclar
 Amarillo + rojo =  naranja,
Amarillo + azul  = verde
 Y rojo + azul =  violeta 




Ante todo forre un molde con papel encerado yo utilice una placa de 33x23 cm, precaliente el horno a180°C y cernir el harina de trigo con el polvo de hornear. En un bowl bata los huevos con el azúcar, luego agregue el aceite, el yogurt y la esencia de su gusto y por ultimo agregue el harina de trigo cernida, cuando este lista divida esta mezcla en tres partes iguales y agregue el colorante en cada una de las mezclas. Vacíe una de las mezclas en el molde y lleve al horno x 15 minutos claro esto depende de su horno y del grosor de cada biscocho, pruebe con un palillo para saber si esta lista. Puede ir apilando los biscochos en la medida en que saque del horno,  así no pierden su humedad.


Gel abrillantador  para frutas y tortas
1 sobre de gelatina sin sabor 8gr.
1 cda. de agua
1 taza de jarabe de maíz
Hidrata la gelatina con el agua fría y llévalo a baños de maría y lo mezcla hasta que esté totalmente transparente y sin grumos no es necesario que lo tengas en el fuego si el agua está bien caliente es suficiente para diluir porque esta preparación no debe hervir. Una vez que este transparente agrega la taza de jarabe de maíz y mezcle todo, deje enfriar y utilice. Guarde en un frasco de vidrio. Le puede durar dos o tres meses en el refrigerador.


SWISS MERENGUE BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

4  Claras de huevo  
160 gr. de azúcar   
300 gr. de mantequilla S/sal a temperatura ambiente. Y cortada en trozos.
220 gr. de chocolate blanco
Derretir el chocolate a baños de maría o en el microondas y reservar
Batir las claras con el azúcar en un recipiente resistente al calor  en  baño maría, a fuego suave, teniendo cuidado pero  el batido debe ser constante batir constantemente hasta que el batido alcance los 60°C o 140° F. si no tiene un termómetro cuando el azúcar este totalmente disuelta y el batido no se siente granuloso es el momento de retirar y seguir batiendo hasta bajar la temperatura completamente, en este momento agregar la mantequilla de un trozo a la vez sin dejar de batir hasta que se termine seguir batiendo hasta que tome cierta contextura de nuevo, luego agregar el chocolate derretido y frio y seguir batiendo si la mezcla está un poco floja llevar al refrigerador por 10 o 15 minutos y luego utilizar.


Nota: También lo puedes rellenar y adornar con un ganache de chocolate blanco, o un frosting de queso crema, en fin aquí juega tu imaginación.

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