30/11/11

QUESILLO (FLAN) DE MARACUYA Y QUESO CREMA









Ingredientes:

1 taza de  maracuyá (previamente licuado y colado)
200 gr.  de queso crema
1 lata de leche condensada
5 huevos


Caramelo:
½  taza de azúcar (para caramelizar el molde)
¼ de taza de agua

Preparación:

Coloque el azúcar con el agua  en el molde, lleve al fuego y deje que tome color sin llegar a quemarse, retire del fuego y dele movimiento al molde para que el caramelo logre cubrir todas las partes del mismo. Reserve.

Mezcle la taza  queso crema con la taza de maracuyá  y licue bien hasta que no tenga grumos, agregue los huevos uno a uno, y la leche condensada, si le gustan los postres muy dulces puede agregar ½ taza de azúcar, pero para mí está bien así. Una vez bien licuados todos los ingredientes, vierta la preparación  en el molde y lleve al horno en baño de maría por 1 hora. Si el molde tiene tapa puede llevarlo a baño de maría  (1 hora) en la cocina pero coloque un peso encima de la tapa para que esta no se abra.

Nota: En el horno lo puede hacer en el molde tapado o destapado

También lo puede hacer en el microondas, simplemente utilice un molde  especial para microondas y puede barnizarlo con ½  taza de dulce de leche (arequipe, cajeta etc.) y luego agregue la mezcla licuada cocine por 14 minutos  (800 W) al 60%  una vez listo deje reposar en el horno por lo menos 10 minutos y luego retire y deje enfriar.

En cualquiera de los casos una vez frio llevar al refrigerador por espacio de dos horas hasta que esté bien frio y luego desmoldar ya el resto ustedes saben qué hacer.







7/11/11

TORTA DE LIMON Y CHOCOLATE










Ingredientes:

300 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla
3 huevos
300 gr. de harina de trigo cernida con 1 cta. de polvo de hornear.
1 limón entero (grande)


Relleno de chocolate:

150 gr. de dulce de leche
80 gr. de cacao en polvo
1 cda. de mantequilla
2 cdas. de agua caliente.
1 cta. de esencia de vainilla

Preparación:

Biscocho:

Engrasar y enharinar un molde
Precalentar en horno a 180°C
Lavar bien el limón, cortarle ambos extremos, cortar el limón en dos o cuatro y retirarle todas las semillas, licuarlo bien o meterlo en el procesador de alimentos que quede bien fino y lo reservas.
Blanquear la mantequilla con el azúcar y luego agregar los huevos uno a uno, mezclar bien y agregar la harina de trigo y por último el jugo de limón. Volcar la mezcla en molde y llevar al horno por 30 o 40 minutos depende de tu horno.
Cuando este lista retirar del horno dejar reposar por 10 minutos y desmoldar, una vez fría, partir horizontalmente y rellenar con el chocolate y por ultimo decorar con un merengue italiano.

Relleno de chocolate:

Colocar en un envase de vidrio el dulce de leche y llevarlo al microondas suavizarlo un poco y agregar la mantequilla, aparte mezclar el chocolate con el agua caliente y la esencia de vainilla agregárselo a la mezcla de dulce de leche, mezclar muy bien todo para que no queden grumos,  dejar reposar un poco y rellenar el biscocho de limón.


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